店铺合同未到期房东要收回店铺的，属于房东违约，租客可以要求房东承担违约责任，可以要求房东承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
至于具体如何承担违约责任根据合同约定的违约责任的承担方式承担，如果没有约定的，可以根据违约给租客造成的实际损失赔偿。
如果房东不承担违约责任的，租客可以起诉至法院要求其赔偿违约损失。
【法律依据】
《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。