1、用开水烫蚬子，开口后沥干水分。

2、将干辣椒剪成小段，姜、蒜切末。

3、起锅烧油，倒入辣椒、青花椒爆香，下入姜、蒜末。

4、倒入蚬子，翻炒均匀，放入蚝油、生抽、白糖。

5、出锅前淋上水淀粉，炒至全部开口。

6、即完成蚬子的炒制。