1、把芦笋洗干净，根部老掉的部分都切掉，然后切成长段，切的时候马稍斜一点，切出来好看。

2、肉丝加料酒，淀粉抓匀腌10分钟，肉丝我买的现成的，下班回家可以节约时间，要是不着急的话也可以自己切。

3、烧一锅水，水里滴几滴食用油，水开之后，倒入芦笋焯水，再次煮开之后捞出过凉水。

4、起锅放油，先放生姜，大蒜，小米椒煸香，再倒入肉丝，翻炒至上色。倒入芦笋，食盐翻炒均匀，再放一勺耗油炒匀就可以啦。