1、番茄洗干净切块，鸡蛋打散。番茄可以根据个人喜欢去皮或者不去都可以，看个人喜好吧。

2、锅里加油，倒入蛋液，把鸡蛋炒熟，装出备用，炒得嫩一些。

3、锅里重新倒少许油，大火，倒入番茄。

4、把番茄炒到出红油，有沙沙的感觉，加入砂糖，少许番茄酱。炒出红油是关键，这绝对和没炒透的味道相差很多。

5、最后倒入鸡蛋，再少许盐炒均匀即可，加了番茄酱的话盐可以少点。