红烧黄鳝做法如下。

1、将鳝鱼切段，葱切片，姜切片，蒜切碎。

2、在锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。

3、放入鳝鱼段进行翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。

4、加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可。