1、材料：泥鳅、生姜、香葱。

2、泥鳅洗净，沥干水。

3、锅内放油，倒入泥鳅，盖紧锅盖。

4、大火2分钟后，泥鳅就不再跳了。

5、开盖，给泥鳅翻面煎。

6、煎至泥鳅全部熟透。

7、加入生姜翻炒。

8、加入酱油调味。

9、加入香葱出锅。

10、香煎泥鳅就做好了。