1、可以在制作羊肉时加入可以掩盖或去除它这种味道的材料。比如花椒、葱、姜、蒜、酒甚至是当归、党参等。清炖羊肉放当归、党参，红烧的话就可以加酒，烧烤的话多放孜然、盐。

2、首先将羊肉切成小块，将胡萝卜削皮改刀切成小块，将生姜切片，葱切段，香菜切段，将羊肉放入锅中倒入适量清水，加入适量料酒，煮开后撇去浮沫，将羊肉捞出放入砂锅里，放入红枣，香叶，姜片，葱段，倒入适量饮用水，盖上锅盖小火煮一个小时左右，加入萝卜块，胡椒粉，盐，枸杞适量，盖上锅盖煮一会，放入香菜，出锅装碗即可。