1、准备牛腱肉一条，冲洗后分四段，准备辅料，牛腱肉入冷水锅，加入辅料。

2、生姜切片后加入锅内，加入料酒，大火煮开，撇去浮沫，至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。

3、大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐，转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。

4、吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁，看好纹理，横向切片后装盘即可。