1、猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

2、酸菜洗净挤干水分，切去根部。

3、取下一片菜帮。

4、从菜帮端上面三分之一处平片一刀。

5、拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。

6、片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。

7、攥成团，挤出多余水份。

8、煮好的肉取出后稍凉，切成大薄片。

9、煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝，再下入猪肉片。

10、加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。