1，准备好茄子，洗净。

2、把茄子切成长条状。

3、把蒜用工具压成泥。

4、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

5、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，再加入一点味精。把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上。

6、再把蒜泥浇上。

7、放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。