1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。

2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。