1、准备材料：白面粉、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋、馅料(鸭蛋黄、红豆沙馅)。

2、将白糖浆、碱水、生油、面粉放进盆里搅拌均匀，逐渐揉成面团，其中面粉、白糖浆、碱水、生油的比例分别为5:4:1:1。

3、把揉好的面团分成大小差不多的小面团，然后擀成一个个面饼备用。

4、接着把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团，再将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

5、然后准备一个月饼制作的模具，放入少许干面粉以免粘手，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将月饼从模具中推出即可。

6、先用鸡蛋调出蛋汁，再把定型好的月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。

7、烤箱的温度设置为180度，烤的时间约二十分钟左右，为了口感中间要取出一次，再刷一遍蛋汁，最后烤熟即可。