1、首先把小黄鱼处理一下，就是把鱼肚子里的肠子和鱼头里的腮拿出来不要了，处理完后把鱼用清水清洗干净。

2、把葱拔去外皮，洗干净，然后切成一段一段的，这里葱是用来提鲜的。

3、洗一块姜，切成小片，放好。热锅，放油，又热后先把小黄花鱼放到热油上过一遍

4、然后加入少量的水，放入葱，姜片，八角炖一会，一般小黄鱼都比较好熟，炖上15分钟就可以出锅了。

5、如果喜欢吃辣，可以放一点辣椒，也是很美味的。