1、速冻保鲜，将茶树菇分级，菇体大小尽量一致，避免在速冻过程中的温度不均匀现象。

2、采用真空密封包装可延长保质期。先预冷至0-5℃，然后将温度降至零下39℃以下。速冻后的贮藏温度低于零下18℃，这样保质期可达一年。