1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份。

2、鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，可以轻松的拨出腥线。

3、两边的腥线都要拔出来。

4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐。

5、豆腐切成2厘米的块。

6、姜切片，香菜切小段备用。

7、将葱打结备用。

8、热锅倒油烧热。

9、放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动。

10、翻过来煎另一面，煎至两面金黄。

11、加入姜片爆香。

12、加入适量清水，加入葱结。

13、大火烧开转中小火炖20分钟。

14、炖至汤汁成奶白色。

15、加入豆腐，盐，料酒。

16、盖上锅盖继续炖10分钟。

17、出锅前撒上胡椒粉，鸡精。

18、加入香菜末即可关火出锅。

19、鱼盛入容器中，汤一起倒入。

20、放入香菜点缀，一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了。