1、原料：小白鲳鱼、葱花、生抽、蒜、花生油(香油)。

2、小白鲳鱼泡水解冻。

3、少量油煎一下，勿猛火。

4、煎至微金黄，鱼骨无血水。

5、调汁，拍蒜＋生抽＋香油。汁淋鱼。

6、大火，汁滚马上关火，稍微翻炒两下鱼块，都粘上汁。出锅，蒜香味。