11月17日，由网易财经主办的“2023网易·新能量乳制品行业年会”在北京圆满落幕。来自中国奶业协会、中国乳制品工业协会、乳制品企业、知名第三方机构的嘉宾共聚一堂，共话行业现状、洞察前沿趋势，围绕技术创新、行业变局、市场机遇等话题展开深入探讨。

乳制品行业分析师宋亮在圆桌讨论中表示，大家知道今年整个乳业呈现出阶段性放缓的趋势，在这种情况下我们企业也在不断做产品创新，也在不断地搞数字化，搞数字化取得了一定的成功。让中国的奶价在国际上，特别是跟欧洲相比具有一定比较竞争优势以后，我们才能让国产奶酪能够放心大胆地发展起来。

以下是实录：

乳制品行业分析师宋亮：第一场的论坛，大家知道今年整个乳业呈现出阶段性放缓的趋势，在这种情况下我们企业也在不断做产品创新，也在不断地搞数字化，搞数字化取得了一定的成功，比如新希望，我们可以看到数字化营销搞得非常好，今年业绩也不错。

在乳制品细分领域，低温奶大家知道这些年发展非常好，而且企业在品质、奶源建设等等方面都有了很大的突破，低温奶这些年一直也保持着一个正增长，当然今年情况比较特殊，我们也有一些数据，我们的看法就是近几年，行业特殊时期恰恰是对于消费的培育期，我们看到的一些数据，确实销额在下滑，但是销量在增长，这是第一；第二，低温奶现在对于很多的年轻消费群体来说真的是一个很好的选项。

奶酪行业对中国来说是一个长红产业，还有很多年要走，而且消费者还要不断地去做教育。我觉得这个需要点时间，日本在奶酪消费量比我们要高很多，他的做法是用了差不多十多年的时间解决了日本人的餐食西化问题，韩国用了十年，他们也是把奶酪作为一个重要的食品，跟他们的餐食充分结合起来，中国太大了，地方太多了，八大菜系，想结合还是比较慢。

第二个，奶酪的成本还是比较高一些，在中国的消费上来说，得需要时间，我相信再有10年的时间，差不多我们的奶酪消费量也能达到人均2千克的水平。

此外，大家知道这10年我们4次杀牛，3次倒奶，今年没倒奶，这是第一，第二，刚才柴总说中国要把国产奶酪搞起来，但是国产奶酪搞好得有一个前提，就是像君乐宝这样的以家庭牧场为主的种养结合充分发挥出来以后，让中国的奶价在国际上，特别是跟欧洲相比具有一定比较竞争优势以后，我们才能让国产奶酪能够放心大胆地发展起来，大家知道过去中国的奶源供求平衡是靠大包粉，国产大包粉，我们进口大包粉进来以后，这个蓄水池被打破了，从那以后，我们没了这个蓄水池以后，奶源的供求关系就会出现矛盾，奶酪是不是可以成为一个新的蓄水池呢？实际上是可以，但是我们在讲这些问题的时候，如果刨除国家补贴，从经济性上来说，得需要奶源基础夯实。