政邦智库研究员 郑文

隐隐五凤楼，峨峨横三川。王侯象星月，宾客如云烟。——李白《古风·其四十六》

火爆全网的洛阳地标性建筑——应天门，其存世530多年，是中国古代规格最高的城门，有“天下第一门”之称，因建有崇楼五座，似五只凤凰，故又称“五凤楼”。9月27日，洛阳应天门凤仪台，又一次“宾客如云烟”，华帝在此举办了“千年烟火，致净未来”2023品牌发布会。

在应天门巍峨的城楼下，华帝品牌发布会以一段通往过去、现在和未来的视频拉开帷幕，以服饰为载体，展现了从古至今，人们对于厨房需求的演变。科技在进步，功能在提升，但人类对于厨房的情感需求一直不变，那就是“有烟火的地方，才叫家”，用华帝的话来说这是——“新社交空间”。

在“白科技”的理念和“三好标准”到“好清洁技术”的加持下，持续精准解决用户痛点，华帝敏锐地捕捉用户需求从功能性向情感性转变的趋势，用产品和技术做了顺势而为的承接。用持续不断地创新，来呵护这份传承千年的“烟火气”，用好清洁技术“致净未来厨房”。这种依靠技术去创新的理念，恰恰也是华帝高质量发展重要路径，以“用户为中心”，以市场需求来激活供给侧改革。

商业创新，“净洁”成为竞争优势

进入2023年，我国经济呈现企稳回升的态势，但当前经济运行好转仍是恢复性的，整体呈现出的是波浪式发展曲折式前进的态势。表现特别明显的当属房地产行业，在经历了各地多轮大力度政策刺激之后，效果尚未呈现。而作为房地产的下游产业——厨电行业，不可避免地受到“房地产周期”的影响，市场增量空间减少，存量市场的竞争愈发激烈。奥维云网数据显示，我国厨电市场规模增速在自2018年后的四年中，有三年处于负增长，整体市场规模也从2018年的最高点1863亿元下降至2022年的1586亿元。

产品生命周期理论依据销售规模的增长，将产品竞争分为四个时期：导入期、成长期、成熟期和衰退期。衰退期的典型特征就是有品牌退出市场，整个市场竞争优势完全体现在价格上。对照理论解释，厨电行业似乎进入了衰退期。但理论只是一种解释论，而并非规律，如果企业能找到增长的“第二曲线”，完全可以摆脱衰退的命运，获得新的竞争优势，重新进入成长期或者成熟期。

现代战略管理大师迈克尔·波特曾说过：“当企业找寻新的竞争优势时，最重要的行动是‘创新’。”作为中国高端厨电品牌领导者，华帝近几年在创新的道路上一直表现出风华正茂的态势。2017年，华帝提出“白科技”的概念，主张“科技因生活而在，生活因科技而优”，努力让厨电产品回归家庭关怀本质；2020年，华帝发布敦煌套系厨电新品，该套系产品设计融合敦煌文化特色的风、沙、水、烟元素，凸显出华帝“时尚科学厨电”的品牌定位；2021，华帝在云南弥勒东风韵小镇发布明星套系产品魔尔套系CLASSIC，以时尚的空间美学、人性化的智能研发方案融合强大的产品功能，直击用户使用痛点；2022年，华帝又进一步提出理想厨电“三好”原则，即“好用、好看、好清洁”；2023年，华帝更是聚焦“好清洁”策略，行业首次提出“净洁厨房体系”，解决厨房难清洁的问题，以372项好清洁技术守护厨房的卫生，重磅推出净白套系。

在这次洛阳应天门新品发布会上，华帝继续了自己营销创新的风格，通过服装秀，以古今服饰文化的演变引出中华五千年生活文化的改变，最终，落脚到厨房文化理念的变迁上来，在旁白的引导下，润物细无声般让观众主动融入由古至今厨房变迁的故事当中。在现场观摩的政邦智库研究员、中国人民大学重阳金融研究院研究员、合作研究部主任刘英教授称，华帝大秀可以说让人直观感受到了一部“烟火史”，“一部‘烟火史’，也是一部‘炊具史’，一部厨具产品的创新发展史。”

人民对美好生活的向往是没有止境的。刘英教授从用户需求角度通俗化地解释了华帝提出的“净洁厨房”的概念，“食物种类的增加，烹饪方式的增加，让我们在享受到更多美食的同时也更加追求烹饪的乐趣，我们希望在烹饪的时候能够有更舒适整洁的环境，能有更便捷的操作，这就是洁净厨房。”而所有这一切都离不开技术的进步。而随着近期国家很多鼓励消费的政策出台，研发投入占比达5%，持续注重研发保持自身创新力的华帝也将获得重大发展机遇。

像华帝股份董事长兼总裁潘叶江曾经说的那样：“回归用户本质需求，创新才会更有价值。”通过创新不断满足用户更多的功能性与情感性需求，企业才能在激烈的市场竞争中保持不败之地。现代管理学大师彼得·德鲁克认为“创新者创造的利润是唯一名副其实的利润。”华帝此前发布的2023年的半年报财务报表显示，2023年上半年在疫情冲击给人们带来的疤痕效应、导致消费能力不足和信心疲弱的市场表现下，华帝上半年实现了营收与利润的双增长。市场对华帝的创新是认可的。

千年烟火，“净洁”重回生活核心

“厨房永远都很重要，所谓民以食为天，要做好的食物首先要有趁手的工具。没有好的厨房、厨具，哪里有心情做美食。”刘英教授的一段话揭示出了中国厨房文化与美食文化之间相辅相成的关系。但无论是美食文化还是厨房文化，其实都可以归结到中国民众看重的“家”文化当中。在政邦智库研究员、知名作家、美食文化研究者曾颖的价值观里，厨房不仅是做饭的功能性场所所在，还是一个情感场景。而这个价值观与华帝首席品牌官卢楚麒的想法不谋而合，他认为“品牌已经不单只是在技术赛道上提供功能价值，更需要为消费者提供精神层面的情绪价值。”

中国的厨房文化博大精深，因为中国人对“吃”的执念，也是深深刻入到文化基因里的。所以在中国人的日常语言当中有太多用厨事活动的比喻。比如治国理念上有“治大国如烹小鲜”，在做事方法上有“庖丁解牛”，在创业创新上有“另起炉灶”。而在此次华帝发布会上，以服饰文化作为载体，勾勒出的多个场景，组成了厨房文化从历史到未来的演变，从这个角度看，厨房也是“家”的代名词了。

有烟火气的地方才叫家。厨房的诞生与火的使用密切相关，据考古发现，中国在远古的石器时代便已经出现了利用“火”来对食物进行加工。这个时期的“厨房”只存在功能性意义，简陋到只有篝火，甚至没有厨具和餐具，但这个初始的“厨房”不仅仅是享受美食的场所，更是一个人群、一个家族的社交平台。而随着私有制的出现与家庭的诞生，一群人围坐的篝火变成了一家人使用的“火塘”。“火塘”通常位于住宅的中心，且也是家庭的活动中心。至今还有很多“火塘”出现在国内许多少数民族的家庭中。从“篝火”到“火塘”，厨事活动完成了从室外向室内的演变，“厨房”也因此有了实体上的概念。

在此后漫长的演变当中，厨房逐渐从家庭活动的中心转移到了角落，又从角落转移到独立的空间。为什么厨房会从家庭中心沦落到角落呢？核心在于家事活动与厨事活动的分离，部分家庭成员不再从事厨事活动了。但随着社会的发展与进步，厨事活动重新成为家事活动的一部分，而且伴随着改革开放的进程，居民居住条件的改善与居住面积的提升，对于厨房的要求也越来越高了，厨房又被要求承担其最原始的功能——家庭社交空间。华帝早早发现了厨房情感需求回归初心的趋势，华帝股份董事长潘叶江就曾提过，年轻人对厨房越来越不满足只把厨房当作烹饪场所，不断加入了更多“分享”、“社交”、“展现自我”的诉求。

2023年，华帝联合新世相、毛不易共同打造的两个短片都成为网友热议的焦点。其中贺岁短片《不易之刻》缓缓讲述回归生活本质，感受平凡温暖，珍惜团聚时刻的温馨故事。

“一日三餐，四时五味，都有着诸般不易。但最不易的，是围坐在一起的时刻。为了这一刻，有人翘首以盼，有人奔波千里……”短片中娓娓道来的旁白道出了许多人的心声。日常生活中，我们经常形容好吃的是“家的味道”，想家了也经常说“想念妈妈做的饭”。许多美好的场景，都是与食物有关的。对于厨房与“家”的关系，曾颖说“很难想象，一个没有食物的‘家’，怎么可以与幸福、温暖挂钩？”

不管未来厨房的科技如何发展，功能如何改进，厨房日益成为家庭幸福的晴雨表和家庭温暖的温度计。曾颖提到自己有一个顽固的看法，“一个好的家庭，是从一桌温暖的饭菜开始的。而一个不幸福的家庭，也是从饭菜变冷变硬、人们彼此并不在意对方是否吃得饱、吃得香开始的。”彼得·德鲁克认为“顾客购买的是满足感。”厨房是家庭活动的重要场所，谁满足了用户的幸福感，谁就能占领用户的心智和认知，谁就能引领未来厨房的形态。

致净未来，“净洁”直击用户痛点

“中国在过去二三十年盖了大量房屋，城市高屋蔽日，乡村新房遍地。可是，当你走进室内就会发现许多房间并不舒适、环保，尤其是厨房和卫生间。”政邦智库高级研究员、联合国环境署国际资源专家委员会秘书处前主任李少义揭示了当下中国住房需求的困境，条件的改善并没有带来同等幸福感的提升，厨房卫生是其中的问题之一。刘英教授认为“现代社会对大家的时间要求都比较高，对健康要求也比较高”。市面上的厨电品牌一直在解决一个问题，那就是厨房智能化来解放消费者双手的问题。而当用户需要一款专注于好清洁的智能型产品时，却无人问津。厨房卫生问题已然成为当下年轻人头疼的难题。

餐具、厨具的油污清洗是一方面，有专家表示，传统手洗方式使得厨房餐具带菌量处于危险的致病水平。此外，中式烹饪产生的大量油烟则是另一个健康威胁点。据政邦智库高级研究员李少义介绍，“在我国，大部分家庭都用煤气天然气做饭，烹饪过程中的油烟是室内污染的主要污染源。油烟所含的微型颗粒物PM10高出世卫组织（WHO）标准20倍以上，对上呼吸道和皮肤都有伤害。”高温、高油的烹调，其所产生的污垢长期附着在厨房各个角落，影响美观的同时也容易滋生细菌。

此外，在清理工具层面，据《中国家庭厨房卫生调查白皮书》统计，马桶圈使用一周，产生的细菌总数约3000万个。而北京和上海的抹布上，细菌总量分别达到了1000亿和5000亿。

可以说，厨房的卫生问题已经不只是影响美观了，更多地影响到人们的健康水平。从这个维度来看，华帝发力“好清洁”厨电击中了当下年轻人用户群体最痛的点

无人问津的难题背后正是创新点所在。华帝今年推出的年度新品“净白系列”，华帝产品管理中心总监姚永介绍了其最大设计特点是从年轻人喜欢的干净治愈色彩心理学出发，带有工业设计美学，面板跳脱了原来厨电黑和灰的主色调，应用了最能代表洁净、纯洁的纯白主色调，能更好地融入更年轻的家居风格中去。但“好看”不是“净白系列”的唯一特点，“好用”自然不可少。华帝吸力达到30m³的超薄烟机，还有最新推出配备了一键爆炒、一键速蒸功能的集成烹饪中心，以及16套大容量的洗碗机等等，都包含在净白系列里面。但在产品总监姚永的眼中，“净白系列”最大的卖点却是由净洁厨房指引下打造的好清洁技术。

好清洁技术为何会成为产品差异化的购买理由？曾颖对此就有深刻的体会。拍摄美食纪录片多年，曾颖见到过无数的厨房，它们的痛点，是非常集中且明确的：油烟、噪音、鼠虫、污水等老大难问题，一直困扰着中式厨房的使用者。而在曾颖个人的人生经历当中，也遭遇过厨房卫生问题的困扰，成为他人生最灰暗的印记。所以等到买房的时候，他第一个需求就是买一套容易清洗的厨具。

对于华帝提出的“净洁厨房”的概念，李少义特别认同，“华帝洞悉厨电行业发展趋势，消费者所求所盼，提出好用、好看、好清洁的产品标准和清洁厨房的空间理念。非常适时和有远见。”曾颖也认为华帝倡导的“净洁厨房”是一种趋势，无论对餐饮行业还是家庭，都是需求越来越明确的刚需。他举了一个例子，川菜特级厨师朱建忠开店做生意，投资上百万做厨房，有人笑他不计成本，但作为厨师的他，深知厨房的各种痛点，故而在除烟、静噪、降温和防滑、防鼠虫和去污水方面，下了很大力气。

在此次发布会上，华帝围绕技术、产品、权威背书、内容传播等八个方面，提出了自己的新思路，促进“净洁厨房”的观念深入人心，引领行业转型升级，用好清洁战略的落地，促进净洁厨具“飞入寻常百姓家”，让厨房重新成为家庭生活的中心、家庭情感的载体。