水稻属于被子植物，是稻属谷类作物，代表种为稻，是世界上重要的粮食作物之一。水稻原产于中国和印度，按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻以及其他分类。水稻按按留种方式又可分为常规水稻和杂交水稻，按是否无土栽培分为水田稻与浮水稻。

水稻是有根作物，其根呈胡须状，细短而多，随着稻的成长数量会增多，稻株旁也会不断长出小枝来。

稻叶在幼年时跟杂草非常相似，一样具有长扁型的外观，农人多依赖稻叶特殊的叶耳与叶舌来进行区分。

水稻收获的稻粒可加工成大米，是世界上近一半人口的主食，还可以酿酒、制糖作工业原料，其稻壳可以作为牲畜饲料。