淀粉和生粉是不一样的，淀粉和生粉的用途虽然都是用来勾芡和上浆，但两者之间还是有非常大的差异的。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，淀粉的种类有很多，生活中常见的淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉等。不同种类的淀粉名字不同用途也不相同。

玉米淀粉的主要用途是上浆，在平时炒肉丝时加入玉米淀粉腌制可以使肉丝的口感更加的嫩滑。生粉指的是马铃薯粉，主要用于勾芡，因为土豆淀粉黏稠度比较低，所以最适合做勾芡。红薯淀粉可以用于制作红薯粉丝、红薯粉皮等美食，特别适合做炸肉，像炸酥肉、炸里脊等等，裹上红薯粉既不容易炸糊还有酥脆感。