舟山梭子蟹一般在冬季洄游季节个体最肥，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。好的梭子蟹背部是青色的而且非常的坚硬，腹脐一般都呈浅红色，腹部的红色越多且肚脐越结实的蟹就越肥满。如果蟹盖上面有许多黄红色的物体就说明是母蟹，反之则是公蟹。