河南麦子一般在5月底-6月中旬成熟收割，地区不同收割时间也会有差异。例如南部的小麦时间要早于北部，如南阳地区的小麦在5月20日之后便开始收割，而商丘地区则要到6月5号左右才能收割。另外，小麦收割的最佳时间为上午9点到11点，下午的4点到6点。