晒干鱼的步骤如下：

1. 清洗鱼身并去除鳞片、内脏和鱼头，用盐水浸泡30分钟，以去除血液和异味。

2. 用水冲洗干净，擦干水份。

3. 取一个干净的网篮或钩子，将鱼挂起来晾干，尽量在通风、阳光充足的地方进行晾晒。注意不要晾晒到太阳暴晒的地方，以免过度晒干而影响口感。

4. 晾晒期间，每隔一段时间要翻转鱼身，以使鱼身均匀的晾干。

5. 当鱼身完全干燥，没有任何水份且鱼身颜色呈现深黄色时，即可取下晾晒完成的鱼。