龙井茶，原名西湖龙井，是中国浙江省杭州市西湖区龙井村、太湖龙井村、虎跑龙井村和杨梅岭龙井村周边山区所生产的一种绿茶。其品质优异，香气扑鼻，滋味鲜美，且有荷叶般的芳香，产量适中，因而享有盛名。

根据茶叶加工方式和产地的不同，龙井茶可以分为几个品种，如传统龙井、明前龙井、雨前龙井、山龙井等。传统龙井茶加工工艺包括杀青、揉捻、烘干等步骤，主要有采摘、試茶、揉捻、挑拣、烘干五大步骤，工艺繁琐，要求严格，因此品质极高。

龙井茶的历史可以追溯到唐代，但真正的龙井茶产生是在清朝，它起源于杭州的龙井村，由於龙井村沿西湖有山路环绕，耕作不易，又盛鸟之地，在与此有关的诗文中常出现“云树纱窗”、“龙窠虎穴”等词句，其名与典故流传至今，成为了独特的品牌。