有以下方法可以去除干笋的酸味：

1. 泡水法：将干笋用温水泡10-15分钟，让其充分浸泡，然后用清水冲洗干净。

2. 凉水焯烫法：将干笋放入凉水中焯烫1-2分钟，然后再用清水冲洗干净。

3. 煮沸法：将干笋加入开水中煮10-15分钟，去除酸味后再用清水冲洗干净。

4. 加醋法：将干笋放入开水中焯烫后，加入适量的醋继续煮5-10分钟，去除酸味后再用清水冲洗干净。

5. 加糖法：将干笋放入开水中焯烫后，加入适量的糖继续煮5-10分钟，去除酸味后再用清水冲洗干净。