白茶属于发酵程度较轻的茶类，以新芽和未开放的嫩叶为原料制作而成。白茶茶味清淡、香气高雅、汤色黄绿，具有保健功效，被誉为“茶中之皇”。

白茶的采摘季节通常是在春季，也有部分品种在秋季也会有一定的产量。最佳饮用季节是春季的新茶，因为此时茶树所采集的嫩芽嫩叶质地柔软、鲜嫩，香气清新，口感柔顺，营养成分也更为丰富。此外，不同品种的白茶还有其适宜的饮用季节，可以根据品种的特点和自己的口味偏好进行选择。