龙井茶是属于生茶，也叫绿茶，不是熟茶。它是中国著名的绿茶，以杭州的西湖龙井最为著名。龙井茶的生长季节是每年的4月至5月，采摘后经过加工制作而成。龙井茶的制作方法比较独特，需要经过筛选、杀青、揉捻、焙炒等多个环节，以保持其香气和口感。