信阳小白茶是一种中国传统名茶，产于河南省信阳市。它选用嫩芽、一芽一叶、一芽两叶为原料，采用手工挑选、摇青、揉捻、干燥等工艺制成。它的茶叶呈条索状，色泽嫩绿，香气清香清爽，滋味鲜爽甘醇，是一种优质的绿茶。信阳小白茶绿叶白毫，並不是指茶叶白色，而是指茶叶中均匀的白色茸毛。