普洱茶主要分为生普洱和熟普洱两种。

1. 生普洱：又称为青普洱，是指未经过微生物压堆发酵处理的普洱茶，以散茶和饼茶为主。色泽黄绿，茶汤呈现青涩、苦涩、回味甘醇，适合长期贮藏。

2. 熟普洱：又称为黑普洱，是指通过湿堆发酵处理的普洱茶，以饼茶为主。色泽黑褐，茶汤呈现柔和、甜润、醇厚，嗅闻有温糯的陈香气，适合即刻饮用。

3. 普洱茶砖：普洱茶砖是一种压缩成砖状的普洱茶，主要由生普洱茶和熟普洱茶混合而成。适合长期储存，质地紧实，茶汤浓郁、醇厚。

4. 普洱沱茶：普洱沱茶又称茶沱，是将生普洱茶或熟普洱茶用碾筒压制成肥球状的茶坯，常规有100克、250克、500克等不同规格。可以长时间贮存，茶汤鲜爽醇厚。

5. 普洱散茶：普洱散茶是指没有被压缩成饼状或茶沱的普洱茶，呈干茶形状松散，散装出售。适合短期饮用，口感参差不齐。

注：以上所列举的五种普洱茶均分别发酵后得到。