大麦茶炒过后，其功效和作用如下：

1. 去湿、解渴：炒过的大麦茶具有去湿、解渴的作用，可以帮助缓解身体因湿热而引起的不适症状，如口渴、口干等。

2. 增强消化功能：大麦茶炒过后，通过理气和化湿的功效，可以促进胃肠蠕动，增强消化功能，改善腹胀、腹痛等不适症状。

3. 改善血糖控制：炒过的大麦茶富含不易消化的碳水化合物，可以帮助调节血糖水平，有效预防糖尿病等代谢性疾病。

4. 降脂减肥：大麦茶炒过后，可以促进脂肪的代谢和消耗，从而起到降脂减肥的作用。

总之，大麦茶炒过后具有一系列的保健作用，可以帮助人们改善身体健康。但是，需要注意的是，大麦茶炒过后含有较多的纤维素等成分，容易引起胃肠不适，因此应适量饮用。