不同种类和品牌的茶叶需要不同的水温冲泡，一般来说，以下是一些常见的茶叶和最佳的冲泡水温：

1. 绿茶：80℃ ~ 85℃。

2. 白茶：85℃ ~ 90℃。

3. 黄茶：90℃ ~ 95℃。

4. 乌龙茶：95℃ ~ 100℃。

5. 红茶/黑茶：100℃。

另外，不同的泡茶器具也会影响茶叶的冲泡水温。例如，用玻璃茶杯泡茶的时候，需要等待水温降至80℃左右再进行冲泡。如果使用铁壶泡茶，要把水烧开后再稍等几分钟，让水温降至适宜的茶叶冲泡温度。