山茶叶是一种绿茶，产于中国的福建、浙江等地。它与一般的绿茶不同的是，山茶叶是以花和嫩叶作为原料制成的，因此香气比普通绿茶更加浓郁，口感更加鲜爽。山茶叶还被称为“岩茶”、“武夷茶”、“仙踪花茶”等。