作为一种食材，苦荞麦确实有苦涩的味道。但是因为其具有丰富的营养价值和药用价值，被很多人视为健康食品。此外，苦荞麦的苦味也可以通过不同的烹调方法进行调和，变得更加美味。总的来说，苦荞麦虽然苦涩，但是对健康有益，味道也可以调制，所以并不十分苦。