云南白茶和普洱茶在制作过程、产地和口感方面都有明显的区别：

1. 制作过程：

云南白茶是通过采摘鲜嫩的芽叶，经过摊晒、杀青、微发酵、烘干等多个工序，既保留了新茶的香气和营养，又去除了苦涩味。而普洱茶是将毛茶堆渍或压制成成品，经过发酵熟化后制成，发酵过程长达数年甚至几十年。

2. 产地：

云南白茶主产于中国云南境内，而普洱茶也主要产于云南，但同时还分布于广西、四川、朝鲜、越南等地。

3. 口感：

云南白茶口感清新爽口，香气高雅，滋味清醇而不苦涩；普洱茶则是具有独特的陈香味和沉厚的味道，有时会有一些苦涩的味道

总体来说，云南白茶和普洱茶在制作、产地以及口感上都有较大不同，消费者选择时要根据自己的口味和需求做出选择。