一般来说，泡西湖龙井茶时，水温应该控制在80℃左右，不要超过90℃。因为高温会破坏茶叶中的营养成分和香味，影响口感。如果用水温过低，茶叶中的有效成分可能没法充分释放出来。因此，推荐使用80℃左右的水温来冲泡西湖龙井。