潮州是广东省的一个地级市，而潮汕是广东省汕头市和潮州市一带的地区名称，是一个更广泛的概念。

潮汕地区包括潮州市和汕头市，而潮州市仅是其一部分。潮汕地区是闽南文化和客家文化的交融地带，因此其文化和风味具有独特的特色。潮州以潮汕文化著名，而汕头则以潮汕菜、早茶和地方特色小吃等闻名。