大麦茶和炒麦芽都是由大麦制成的饮品，但它们的制作方法和口感有所不同。

大麦茶是将大麦烘焙后研磨成粉末，然后冲泡而成。大麦茶一般有淡淡的焦香味，口感清爽，不会太甜或太苦，富含维生素和矿物质。

而炒麦芽则是将大麦先加水浸泡，然后将泡软的大麦放在高温下翻炒。炒麦芽质地较硬，口感带有一点苦涩和香气，一般用于酿造啤酒或糖果等食品上。

因此，大麦茶和炒麦芽虽然都是由大麦制成的食品，但它们在制作方法和口感上有很大的不同。