咖啡可以分为以下几种：

1. 阿拉比卡咖啡 (Arabica Coffee)：产自高海拔地区，口感柔和，微酸，有花果香味。

2. 罗布斯塔咖啡 (Robusta Coffee)：产自低海拔地区，口感浓烈，有苦味和焦味，含咖啡因量高，适合制作浓缩咖啡。

3. 印度尼西亚咖啡 (Sumatra Coffee)：产自印度尼西亚，口感浓郁，带有烟熏味和泥土味，适合制作浓郁的咖啡。

4. 肯尼亚咖啡 (Kenya Coffee)：产自肯尼亚，口感酸度高，带有浆果、柑橘和草莓等果味，适合打造柑橘味道的咖啡。

5. 哥伦比亚咖啡 (Colombia Coffee)：产自哥伦比亚，口感平衡，略带奶油和巧克力味道，广受欢迎。

除了以上几种，还有埃塞俄比亚咖啡、巴西咖啡、危地马拉咖啡等。不同地区的咖啡种类和产地，都有着不同的风味和特点。