材料:
鸡蛋6个、茶叶袋3个、干辣椒适量、八角2个、桂皮1块、花椒适量、盐适量、酱油1勺、料酒1勺、水适量
步骤:
1.将鸡蛋放入锅中,加入足够的水,把水烧开,加入1勺料酒。
2.等水再次烧开后,用中火煮6分钟。然后将鸡蛋捞出,用冷水浸泡20分钟,以便易于剥皮。
3.将鸡蛋的表皮轻轻剥下来。.
4.将3个茶叶袋打开,将茶叶倒在碗里。把干辣椒、八角、桂皮和花椒加入碗里。
5.在浸泡好的茶叶、香料和蛋表面撒上盐。
6.将蛋和香料包裹在保鲜膜或锡纸中,并用橡皮筋紧密封口,然后将其放回锅中。
7.加入适量的水,加入1勺盐、1勺酱油。
8.将锅加热至水烧开,然后将火调小,盖上锅盖,慢火煮30分钟,在煮的过程中,可以将蛋翻转几次。
9.将锅离火,让茶叶蛋凉一会儿,然后取出可以食用了。
温馨提示:
1.鸡蛋要放冷水中煮,水开后再煮6分钟,否则蛋白不会凝固。
2.为了让茶叶味和香料更均匀地渗透到蛋里面,建议将蛋用牙签轻轻地扎上几个孔。