信阳毛尖是中国绿茶中的极品，也是中国十大名茶之一。其中信阳毛尖“绿茶之王”的称号更是举世闻名。

信阳毛尖是湖北省信阳市出产的绿茶，主要产区是信阳市黄梅县、罗田县和光山县。信阳毛尖的采摘时间在谷雨前后，茶叶成分含量最为丰富，是茶叶质量最好的时期。

信阳毛尖的外形细嫩匀整，色泽嫩绿如羽毛，充分展现了茶叶的质量好和加工精良的特点。口感上信阳毛尖带有淡淡的花香和果香，入口略甜，回甘鲜爽，茶汤清澈明亮，汤色鲜绿动人。

信阳毛尖的种植、采摘和加工都十分严格，并规定在茶叶生产的每一环节都要严格按照传统的工艺来进行加工，更是要求选用当地的优质毛尖，这些都为信阳毛尖的特殊地位做出了重要贡献。