赤霞珠和干红都是葡萄酒的品种和类型。赤霞珠是一种红葡萄品种，产自法国波尔多。它的酒体饱满，口感丰富，富有果香和花香。干红是指酒中的糖分含量很低，口感干爽，不甜不涩。它可以由任何红葡萄品种酿造而成。因此，赤霞珠和干红之间的区别在于，赤霞珠是一种红葡萄品种，而干红则是一种口感干爽的葡萄酒类型。