1、山药痒皮肤是因为山药皮中含有皂角素，以及黏液中含有植物碱等致痒成分，能够刺激皮肤。部分人群接触山药皮后导致皮肤出现明显瘙痒、红肿、红疹等不良反应，引起接触性皮炎。

2、山药引起皮肤瘙痒时，个人应及时用清水清洗干净后，并用食用醋涂抹在手上搓洗，因为食用醋中含有醋酸，可以中和山药黏液中的生物碱，缓解过敏症状。