乌龙茶是一种半发酵茶，也叫青茶。它是介于绿茶和红茶之间的一种茶，因它独特的制作工艺所产生的香气和口感而引人入胜。由于它的制作复杂，有时会发生人为或自然因素的泛误，使其味道与质量变得异常，这种异常的乌龙茶就被称为“乌龙”。