人体里脊肉是指人类脊柱两侧的肌肉，主要覆盖在背部，是肩胛肌、棘突肌、最深层的椎旁肌和脊柱旁肌等多块肌肉组成的一片肌肉区域，可帮助控制身体姿势和运动。在烹饪领域，里脊肉属于比较嫩的瘦肉部位。