茶叶是指由茶树的嫩叶或老叶在自然或人工条件下经加工而成的干燥茶叶。茶叶的种类很多，按照发酵程度可以分为未发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。未发酵茶如绿茶，是指新鲜采摘的茶叶经过杀青、揉捻、烘干等加工工序制成的茶叶，香气清香，味道清淡，含有丰富的茶多酚成分，有助于降低血压、降低血脂、减肥等功效。半发酵茶如乌龙茶，是指采摘制茶时新鲜茶叶经过杀青、揉捻、微发酵等工序制成的茶叶，呈现出半发酵的特点，口感鲜爽，清香沁人，有利尿、消食、减肥等效果。全发酵茶如红茶，是指制茶时新鲜茶叶经过杀青、揉捻、发酵、烘干等工序制成的茶叶，呈现出完全发酵的特点，口感醇厚，香气浓郁，有提神醒脑、增强消化功能等功效。

茶叶文化是丰富多彩的，包括了茶道、茶艺、茶文化等多个层面的内容，人们可以通过品茶来了解茶叶的文化内涵和精髓。茶叶还常被用作礼品和送礼之用，特别是在传统的文化节日和重要场合，如春节、中秋节、端午节等，茶叶都是人们互相馈赠的重要礼品。