七碗茶起源于中国江西省南昌市，传说是唐朝时期有一位僧人，住持一座寺庙，每天早上会在寺庙后面的山上采摘一种名为“千日红”的茶叶，然后用一个大茶壶将茶叶煮成茶汁，放在七个碗里分给信徒们饮用。据说这种茶喝七天后，可以提神醒脑，让人心情愉悦，所以叫做“七碗茶”。

随着时间的推移，七碗茶流传至今，已成为南昌市的一道特色小吃，被誉为“江西名吃”。制作七碗茶，需要选用上等的新叶，先用火烘干，然后用沸水冲泡，加入适量的冰糖，最后倒入七个陶碗中，让食客们慢慢品味。

七碗茶不仅是一种美食，也是一种文化、一种信仰。许多南昌人将其视为精神支持，每日必喝，以此激励自己。七碗茶的故事也成为了传说，让这道特色小吃更具传奇色彩，让人们体味到了中国红茶文化的博大精深。