茶叶蛋是中国传统的小吃之一，喜爱度极高，特别是在春节期间。下面简述一下茶叶蛋的正宗做法：

所需材料：

• 鸡蛋12个

• 红茶叶6克

• 八角3个

• 陈皮3片

• 生抽适量

• 料酒适量

• 盐适量

• 冰糖适量

• 水适量

步骤：

1. 先煮一锅水，放入12个鸡蛋，煮沸后转小火煮约10分钟，直接煮熟后用冷水冲凉。

2. 在茶壶或者炖盅中，将6克红茶叶，3个八角，3片陈皮，适量的盐，生抽，料酒，冰糖和水混合均匀，形成调味料。

3. 把12个蛋的表面用勺子敲一下，不用很用力，只需表面有蜡纹即可，将鸡蛋和调味料倒入一个容器中，淹住鸡蛋，容器用保鲜膜封紧。

4. 容器放入压力锅，倒入水，水的高度以容器的七八分满即可。锅盖上压力锅盖，大火煮沸后改为小火煮45分钟，关火放气压。

5. 取出茶叶蛋放到温水中泡3个小时，泡的时间长短根据口感个人喜好来定。

6. 冷水冲洗干净即可食用，香味与咸味都刚刚好。