白茶可以分为四种：白毫银针、白牡丹、寿眉、福鼎白茶。

其中，白毫银针是最好的白茶之一。它是采摘一芽一叶的嫩芽，经过太阳风干或烘焙而成。白毫银针的茶汤清澈、味道清雅甘醇、叶底色美、产地在福建福鼎。