开瓶白酒应尽快饮用，如果需要保存，应注意以下几点：

1.密封保存：开瓶后，应将白酒的瓶口用塞子或塑料膜密封，减少接触空气的机会。

2.防止阳光照射：阳光会促使白酒中的化学物质发生变化，破坏酒的质量和口感，因此应将酒瓶存放在避免阳光直射的地方。

3.存放温度：白酒最好存放在温度适宜的地方，一般在15℃-18℃左右对酒的质量保存最有利。

4.存放位置：瓶身竖放可以减少酒液与空气接触的面积，有利于保持酒的口感和质量。

综上所述，保存开瓶白酒最重要的是注意密封、光照、温度和存放位置等因素。同时，要尽量减少保存时间，尽早饮用，以免影响白酒的品质。