常用的锅具种类主要包括以下几类：

1. 不粘锅：适合做煎、蒸、炒、煮等各类菜品，不易粘锅，易清洗。

2. 炒锅：适合快火翻炒， 能对食材进行快速熏烤。

3. 炖锅：适合长时间炖煮，能使菜肴汁水鲜美，口感入味。

4. 煮锅：适合煮汤、水等液态食品。

5. 煎锅：适合煎肉、鱼、鸡蛋、饼等食品。

6. 砂锅：适合煮汤、炖菜，具有保湿保温的作用。

7. 奶锅：适合煮奶类产品，防止煮沸过程中的奶油在锅底吸附导致焦黑。

8. 烤盘：适合烤面包、蛋糕、烤肉等。